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Table de fêtes : gravlax de truite et caviar de lentilles vertes

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Documentaires voyage

5 min 26 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 11/12/2025

Ingrédients :TruiteLentilles vertesSucreSelAneth séchéLaurierPoivreHuile d’oliveCitron vertMoutardeFromage blancPréparation : 1 / Retirer les arêtes de la truite puis déshabiller le poisson2 / Réaliser une marinade en mettant du sucre, du sel ainsi que l’aneth séché, puis rouler la truite dans le mélange avant de la laisser mariner pendant 6h3 / Démarrer la cuisson des lentilles vertes à feu doux dans de l’eau froide avec du laurier 4 / Réaliser la vinaigrette avec des lentilles, un peu d’eau de cuisson avec du sel, du poivre, un peu d’huile d’olive et du citron vert5 / Ajouter une cuillère de moutarde puis mélanger les lentilles avec du fromage blanc, du sel, du poivre et citron vert6 / Découper la truite marinée en petites tranchesChef : Ludovic SinzEn savoir plus

Disponible jusqu'au 11/12/2025

Ingrédients :
  • Truite
  • Lentilles vertes
  • Sucre
  • Sel
  • Aneth séché
  • Laurier
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Citron vert
  • Moutarde
  • Fromage blanc


Préparation : 1 / Retirer les arêtes de la truite puis déshabiller le poisson2 / Réaliser une marinade en mettant du sucre, du sel ainsi que l’aneth séché, puis rouler la truite dans le mélange avant de la laisser mariner pendant 6h3 / Démarrer la cuisson des lentilles vertes à feu doux dans de l’eau froide avec du laurier 4 / Réaliser la vinaigrette avec des lentilles, un peu d’eau de cuisson avec du sel, du poivre, un peu d’huile d’olive et du citron vert5 / Ajouter une cuillère de moutarde puis mélanger les lentilles avec du fromage blanc, du sel, du poivre et citron vert6 / Découper la truite marinée en petites tranches

Chef : Ludovic Sinz

Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko