Météo à la carte
Gastronomie : l'omelette du curé, tout simplement divine !
Documentaires voyage
6 min 24 s
Disponible jusqu'au 28/11/2025
Ingrédients : Trompettes de la mortChanterelles grisesCèpesMorillesSelPoivreHuileBeurreÉchalotesFéculeFond de veauFoie grasPréparation :• Dans une poêle, faire revenir les champignons 10 à 15 mn avec de l’huile et du beurre, puis réserver• Préparer votre sauce en réhydratant ces morilles, puis dans une casserole ajouter le fond de veau, la duxelle d'échalotes, de la fécule et de la crème fraîche• Dans un saladier, battre les œufs, saler et poivrer, puis ajouter un jet d'huile avant de bien battre les œufs.• Dans une poêle chaude avec de l'huile et du beurre, faire une omelette baveuse, puis ajouter la duxelle (les 3 champignons) et rouler l'omelette• Ajouter les pétales de foie gras, la sauce aux morillesChef : Raoul TauvieEn savoir plusDisponible jusqu'au 28/11/2025
Ingrédients :
Trompettes de la mort
Chanterelles grises
Cèpes
Morilles
Sel
Poivre
Huile
Beurre
Échalotes
Fécule
Fond de veau
Foie gras
Préparation :
• Dans une poêle, faire revenir les champignons 10 à 15 mn avec de l’huile et du beurre, puis réserver
• Préparer votre sauce en réhydratant ces morilles, puis dans une casserole ajouter le fond de veau, la duxelle d'échalotes, de la fécule et de la crème fraîche
• Dans un saladier, battre les œufs, saler et poivrer, puis ajouter un
jet d'huile avant de bien battre les œufs.
• Dans une poêle chaude avec de l'huile et du beurre, faire une omelette baveuse, puis ajouter la duxelle (les 3 champignons) et rouler l'omelette
• Ajouter les pétales de foie gras, la sauce aux morilles
Chef : Raoul Tauvie