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Gastronomie : l'omelette du curé, tout simplement divine !

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Documentaires voyage

6 min 24 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 28/11/2025

Ingrédients : Trompettes de la mortChanterelles grisesCèpesMorillesSelPoivreHuileBeurreÉchalotesFéculeFond de veauFoie grasPréparation :• Dans une poêle, faire revenir les champignons 10 à 15 mn avec de l’huile et du beurre, puis réserver• Préparer votre sauce en réhydratant ces morilles, puis dans une casserole ajouter le fond de veau, la duxelle d'échalotes, de la fécule et de la crème fraîche• Dans un saladier, battre les œufs, saler et poivrer, puis ajouter un jet d'huile avant de bien battre les œufs.• Dans une poêle chaude avec de l'huile et du beurre, faire une omelette baveuse, puis ajouter la duxelle (les 3 champignons) et rouler l'omelette• Ajouter les pétales de foie gras, la sauce aux morillesChef : Raoul TauvieEn savoir plus

Disponible jusqu'au 28/11/2025

Ingrédients :

Trompettes de la mort

Chanterelles grises

Cèpes

Morilles

Sel

Poivre

Huile

Beurre

Échalotes

Fécule

Fond de veau

Foie gras




Préparation :


• Dans une poêle, faire revenir les champignons 10 à 15 mn avec de l’huile et du beurre, puis réserver
• Préparer votre sauce en réhydratant ces morilles, puis dans une casserole ajouter le fond de veau, la duxelle d'échalotes, de la fécule et de la crème fraîche
• Dans un saladier, battre les œufs, saler et poivrer, puis ajouter un
jet d'huile avant de bien battre les œufs.
• Dans une poêle chaude avec de l'huile et du beurre, faire une omelette baveuse, puis ajouter la duxelle (les 3 champignons) et rouler l'omelette
• Ajouter les pétales de foie gras, la sauce aux morilles


Chef : Raoul Tauvie

Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko