Ingrédients : AgneauChèvre fraisOignonsAilCitrons confitsHuile d’oliveCardamonePollenFarineŒufCrème fraîchePréparation : • Détailler les oignons, l’ail et les citrons confits en retirant les pépins • Verser l’agneau avec le mélange et ajouter de l’huile d’olive • Ajouter la cardamome puis malaxer la préparation • Former les boulettes d’agneau puis les paner en les passant dans la farine, le jaune d’œuf et le pollen • Cuire les boulettes dans une friteuse à 190 degrés pendant 4 min • Préparer la crème en faisant fondre le fromage de chèvre dans la crème fraîche Chef : Romain Garnier
• Détailler les oignons, l’ail et les citrons confits en retirant les pépins • Verser l’agneau avec le mélange et ajouter de l’huile d’olive • Ajouter la cardamome puis malaxer la préparation • Former les boulettes d’agneau puis les paner en les passant dans la farine, le jaune d’œuf et le pollen • Cuire les boulettes dans une friteuse à 190 degrés pendant 4 min • Préparer la crème en faisant fondre le fromage de chèvre dans la crème fraîche
