Gastronomie : Le rôti de porc à la bretonne

Météo à la carte

Ingrédients : Rôti de porcSel / PoivreAilOignon de RoscoffThymVin blancBouillon de légumesCidreMielCourgeCarottePatate douceCéleri ravePotimarronHuile d’olivePréparation : •  Ciseler et couper l’ail et l’oignon avant de les faire suer puis placer le rôti de porc dans la casserole•  Ajouter le thym avant faire déglacer avec le vin blanc et d’y ajouter un bouillon de légumes •  Faire dorer le rôti sur toutes ses faces avant de le mélanger à la garniture et de laisser cuire 1h•  Créer le sirop en ajoutant ½ litres de cidre et 2 cuillères à soupe de miel avant de laisser le mélange à feu doux.•  Ajouter de l’huile d’olive sur une plaque puis couper la patate douce en deux sans l’éplucher et mettre la phase du tubercule préalablement salée dans l’huile.•  Couper les tranches du potimarron avant de les enduire d’huile et d’y ajouter l’épice de votre choix comme le curry ou le cumin. •  Mettre au four pendant 30 min à 180 degrés.•  Tailler la carotte et le céleri en cubes et disposez-less dans un second plat puis les mettre au four 25 min•  Presser ensuite la patate douce en purée avant de dresser votre assiette avec le rôti de porc.Cheffe : Gaëlle Penault