Météo à la carteGastronomie : Le rôti de porc à la bretonne

Ingrédients : Rôti de porc Sel / Poivre Ail Oignon de Roscoff Thym Vin blanc Bouillon de légumes Cidre Miel Courge Carotte Patate douce Céleri rave Potimarron Huile d’olive Préparation :

• Ciseler et couper l’ail et l’oignon avant de les faire suer puis placer le rôti de porc dans la casserole • Ajouter le thym avant faire déglacer avec le vin blanc et d’y ajouter un bouillon de légumes • Faire dorer le rôti sur toutes ses faces avant de le mélanger à la garniture et de laisser cuire 1h • Créer le sirop en ajoutant ½ litres de cidre et 2 cuillères à soupe de miel avant de laisser le mélange à feu doux. • Ajouter de l’huile d’olive sur une plaque puis couper la patate douce en deux sans l’éplucher et mettre la phase du tubercule préalablement salée dans l’huile. • Couper les tranches du potimarron avant de les enduire d’huile et d’y ajouter l’épice de votre choix comme le curry ou le cumin. • Mettre au four pendant 30 min à 180 degrés. • Tailler la carotte et le céleri en cubes et disposez-less dans un second plat puis les mettre au four 25 min • Presser ensuite la patate douce en purée avant de dresser votre assiette avec le rôti de porc. Cheffe : Gaëlle Penault