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Gastronomie : le colombo de poulet guadeloupéen

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Documentaires voyage

6 min 21 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 29/10/2025

Ingrédients : PouletRizPersilPiment des AntillesColombo MassalaVinaigre à la vanilleCourgettesAuberginesChristophinesMangueLait de cocoBrins de citronnellePréparation : - Tailler le persil et le piment des Antilles- Découper et manchonner le poulet- Saler, ajouter le massala, le colombo ainsi que le vinaigre de vanille sur le poulet et laisser reposer 1h- Couper les courgettes, les christophines, aubergines et de la mangue- Cuire le poulet avec un filet d’huile et déglacer avec la marinade- Ajouter du massala, du colombo ainsi que le piment- Déposer les légumes découpés dans la casserole et couvrir avec de l’eau à hauteur avant de laisser cuire pendant 20 min- Ajouter dans une casserole du lait de coco, de l’eau, les piments, un brin de citronnelle avant de verser le riz dedans jusqu'à ébullition.- Cuire le riz à 180 degrés en chaleur tournanteChef : Jean-Rony LericheEn savoir plus

Disponible jusqu'au 29/10/2025

Ingrédients : 
PouletRizPersilPiment des AntillesColombo MassalaVinaigre à la vanilleCourgettesAuberginesChristophinesMangueLait de cocoBrins de citronnelle
Préparation : 
- Tailler le persil et le piment des Antilles- Découper et manchonner le poulet- Saler, ajouter le massala, le colombo ainsi que le vinaigre de vanille sur le poulet et laisser reposer 1h- Couper les courgettes, les christophines, aubergines et de la mangue- Cuire le poulet avec un filet d’huile et déglacer avec la marinade- Ajouter du massala, du colombo ainsi que le piment- Déposer les légumes découpés dans la casserole et couvrir avec de l’eau à hauteur avant de laisser cuire pendant 20 min- Ajouter dans une casserole du lait de coco, de l’eau, les piments, un brin de citronnelle avant de verser le riz dedans jusqu'à ébullition.- Cuire le riz à 180 degrés en chaleur tournante
Chef : Jean-Rony Leriche


Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko