Gastronomie : volaille croustillante dans la cantine de demain !

Météo à la carte

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Alors que débute aujourd’hui la 35ème semaine du goût dans toutes les écoles, Météo à la carte vous emmène à la cantine à la rencontre de Nicolas. Il cuisine à la cantine comme à la maison pour donner à nos enfants l’amour des bons plats et des bons produits. La preuve avec sa volaille aux légumes qui a un succès fou.Ingrédients :- Volaille du Périgord- Tomates variétés anciennes- Oignons- Haricots- Lentilles corail- Huile d’olive- Poivrons- Carottes- Courgettes- Haricots Préparation :1 / Couper et tailler les tomates de variétés anciennes en cubes2 / Emincer les oignons et les faire revenir dans un filet d’huile olive3 / Ajouter les tomates ainsi que les lentilles corail et faire cuire pendant 2h.4 / Mixer doucement la compotée5 / Découper les poivrons ainsi que les carottes et les courgettes et les mettre au four6 / Préparer vos haricots et les mettres au four7 / Préparer la volaille en la mettant 10 minutes à 240 degrés puis pendant 1h30 à 120 degrés  Chef : Nicolas Lamstaes

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publié le 14/10/2024 à 12h00

Alors que débute aujourd’hui la 35ème semaine du goût dans toutes les écoles, Météo à la carte vous emmène à la cantine à la rencontre de Nicolas. Il cuisine à la cantine comme à la maison pour donner à nos enfants l’amour des bons plats et des bons produits. La preuve avec sa volaille aux légumes qui a un succès fou.


Ingrédients :
- Volaille du Périgord
- Tomates variétés anciennes
- Oignons
- Haricots
- Lentilles corail
- Huile d’olive
- Poivrons
- Carottes
- Courgettes
- Haricots
 
Préparation :
1 / Couper et tailler les tomates de variétés anciennes en cubes
2 / Emincer les oignons et les faire revenir dans un filet d’huile olive
3 / Ajouter les tomates ainsi que les lentilles corail et faire cuire pendant 2h.
4 / Mixer doucement la compotée
5 / Découper les poivrons ainsi que les carottes et les courgettes et les mettre au four
6 / Préparer vos haricots et les mettres au four
7 / Préparer la volaille en la mettant 10 minutes à 240 degrés puis pendant 1h30 à 120 degrés
 
 
Chef : Nicolas Lamstaes

Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko