INGRÉDIENTS :Bœuf de race limousineCarotte Céleri branche.OignonPersil platBasilic50 cl de vin rouge.OriganPâte linguineParmesanAilPRÉPARATION :- Tailler les oignons, les carottes et le céleri branche. Ajouter du persil plat et du basilic coupé grossièrement.- Mettre de l’huile dans une casserole. Quand l’huile est fumante insérer le bœuf haché avec de l’ail coupé en brunoise.- Ajouter au mélange la garniture aromatique composée de nos légumes. Mélanger régulièrement.- Ajouter 50 cl de vin rouge. Laisser réduire quasiment à sec.- Ajouter alors le concentré de tomates, mélanger le tout et insérer de l’origan.- Détendre le tout avec de l’eau puis laisser mijoter 20 minutes.- Faire cuire neuf minutes les pâtes linguine.- Dresser en saupoudrant de parmesan et servir.Chef : VIRGILE MORCEAU
