Gastronomie : le couscous, le plat qu'on adore tous !

Météo à la carte

  • francetv
  • Documentaires
  • 6 min 50 s
  • extrait
  • tous publics
Plus qu’une recette, c’est l’histoire de sa famille que nous sert le chef Mustapha Kachetel. Depuis 4 générations, ils se transmettent LA recette du véritable couscous algérien. Bertille Dutoit nous offre un beau voyage aux saveurs épicées. INGRÉDIENTS: - Semoule d’orge - Huile d'Olive - Eau - Pois Chiches - Lentilles - Haricots - Oignon - Céleri - Poivron - Tomate - Epaule d’agneau - Ail  - Coriandre - Sel et Poivre - Cumin - Carotte - Pomme de terre PRÉPARATION: 1) Dans un saladier mélanger avec vos deux mains la semoule d’orge avec de l’huile d’olive. Ajouter de l’eau puis laisser reposer une heure. 2) Précuire à l’eau chaude séparément les pois chiches, les lentilles et les haricots. 3) Couper grossièrement un oignon, tailler un céleri, le poivron et les tomates. Faire sauter le tout dans la marmite. 4) Incorporer les épaules d’agneaux dans l’ensemble de légumes puis ajouter un combo d’ail et de coriandre. 5) Ajouter ensuite de l’eau, du sel, du poivre et du cumin. Laisser mijoter en surveillant. 6) Ensuite insérer les légumes secs, des carottes et des pommes de terre , 3 heures de cuisson à feu doux pour faire mijoter la viande dans les légumes. 7) Dresser et servir CHEF: Mustapha Kachetel

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publié le 07/10/2024 à 12h00
Plus qu’une recette, c’est l’histoire de sa famille que nous sert le chef Mustapha Kachetel. Depuis 4 générations, ils se transmettent LA recette du véritable couscous algérien. Bertille Dutoit nous offre un beau voyage aux saveurs épicées. INGRÉDIENTS: - Semoule d’orge - Huile d'Olive - Eau - Pois Chiches - Lentilles - Haricots - Oignon - Céleri - Poivron - Tomate - Epaule d’agneau - Ail  - Coriandre - Sel et Poivre - Cumin - Carotte - Pomme de terre PRÉPARATION: 1) Dans un saladier mélanger avec vos deux mains la semoule d’orge avec de l’huile d’olive. Ajouter de l’eau puis laisser reposer une heure. 2) Précuire à l’eau chaude séparément les pois chiches, les lentilles et les haricots. 3) Couper grossièrement un oignon, tailler un céleri, le poivron et les tomates. Faire sauter le tout dans la marmite. 4) Incorporer les épaules d’agneaux dans l’ensemble de légumes puis ajouter un combo d’ail et de coriandre. 5) Ajouter ensuite de l’eau, du sel, du poivre et du cumin. Laisser mijoter en surveillant. 6) Ensuite insérer les légumes secs, des carottes et des pommes de terre , 3 heures de cuisson à feu doux pour faire mijoter la viande dans les légumes. 7) Dresser et servir CHEF: Mustapha Kachetel

Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko