Gastronomie : filet mignon gourmand et pommes de terre

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INGRÉDIENTS :Haricots vertsPommes de terreGraisse de canardFilet mignon de porcLaitFarinePRÉPARATION : - Prendre les pommes de terre et tailler une assiette. Mettre une cuillère en bois sur la longueur et couper sans risque que la lame n’aille pas jusqu’au bout en strillant les pommes de terre.- Napper de graisse de canard puis enfourner à 140 degrés pour 40 minutes. - Équeuter les haricots verts.- Faire revenir dans du beurre le filet mignon de porc. Après 5 minutes de cuisson, réserver . - Dans les sucs de la viande faire chauffer du lait en ajoutant de la farine avec parcimonie.- Dresser puis servirCHEFFE : BERENGERE LAIRIE

Du même programme

publié le 01/10/2024 à 12h45

INGRÉDIENTS :

Haricots verts
Pommes de terre
Graisse de canard
Filet mignon de porc
Lait
Farine

PRÉPARATION :

- Prendre les pommes de terre et tailler une assiette. Mettre une cuillère en bois sur la longueur et couper sans risque que la lame n’aille pas jusqu’au bout en strillant les pommes de terre.
- Napper de graisse de canard puis enfourner à 140 degrés pour 40 minutes.
- Équeuter les haricots verts.
- Faire revenir dans du beurre le filet mignon de porc. Après 5 minutes de cuisson, réserver .
- Dans les sucs de la viande faire chauffer du lait en ajoutant de la farine avec parcimonie.
- Dresser puis servir

CHEFFE : BERENGERE LAIRIE

Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko