Météo à la carte

Gastronomie : La cassolette de moules du Pas-de-Calais

Météo à la carte propose aujourd'hui une recette à base de moules, l'un des plats préférés des français. Et quand ce trésor des mers est associé au meilleur Maroilles du Pas-de-Calais, cela donne un plat que vous n’êtes pas prêt d’oublier! Simple et bon marché, vous ne pouvez pas passer à côté des moules au maroilles de Stéphanie.

INGRÉDIENTS:

- Moule

- Oignon

- Beurre

- Échalote

- Persil plat

- Céleri branche

- Sel et Poivre

- Maroilles

- Vin blanc

- Crème liquide

- Carotte violette

- Pomme de terre

- Céleris

PRÉPARATION: 

1. Vérifier que les moules soient bien fraîches en s’assurant que les coques se referment bien sous la pression des doigts puis réserver.

2. Pour la marinière, tailler des oignons, des échalotes, du persil plat et du céleris branche.

3. Mettre dans une casserole 50 grammes de beurre. Lorsque celui-ci est fondu, incorporer le mélange nécessaire pour la marinière en ajoutant du sel et un peu de poivre.

4. Verser ensuite du vin blanc puis à feu vif insérer les moules. Couvrir pendant 5 minutes.

5. Couper en gros dés du Maroilles pour les tremper ensuite dans une casserole contenant de la crème liquide. Ajouter sel et poivre et faire fondre le fromage à feu doux.

6. Couper des carottes violettes, des pommes de terre et du céleri pour les cuire avec une cocotte à feu doux avec un peu du jus des moules.

Dresser et servir

CHEFFE : STÉPHANIE BELMONTE