Gastronomie : le généreux cordon bleu vosgien
Météo à la carte- Documentaires
- 6 min 10 s
- extrait
- tous publics
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INGRÉDIENTS :
Chutney de Bleuet
Escalopes de poulet
Lard
Fromage
Crépine de porc
Jaune d’œuf
Chapelure
Carotte
Pomme de terre
Ail
Beurre
Bière
PRÉPARATION :
- Aplatir les blancs de poulet avec le poing. Découenner le lard
- Placer vos tranches de fromages dans les filets de poulet. Encercler le tout avec une tranche de lard.
- Pour éviter que le fromage ne se déplace, utiliser de la crépine de porc pour l’enrouler sur le cordon-bleu.
- Rouler le tout dans un jaune d’œuf puis dans la chapelure.
- Faire chauffer de l’huile puis cuire à feu doux les cordons-bleus
- Faire cuire dans une poêle une julienne de carottes et de pommes de terre avec une gousse d'ail. Déglacer à la bière et au beurre.
CHEFFE : LORRAINE PIERRAT
Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko