Gastronomie : tarte gourmande à la tomate

Météo à la carte

Météo à la carte vous offre le gros lot aujourd’hui avec la recette de tarte à la tomate du chef Julien Caligo ! Et à quelques jours de l’automne, cette recette au bon goût de soleil nous mettra du baume au cœur sans nous ruiner!INGRÉDIENTS:Tomates “Paola”.SelBasilicThonCondimentsFigues fraîchesPRÉPARATION:Emonder les tomates en faisant une entaille en croix puis en les plongeant dans l’eau bouillante 30 secondes puis 15 secondes dans l'eau glacée afin d’en retirer la peau.Couper grossièrement les tomates et les plonger dans une poêle chauffée avec de l’huile d’olive. Verser du sel et des feuilles de basilicLorsque la mixture se ramollit, prendre du papier sulfurisé avec une ouverture au centre et finir de compoter les tomates au four pendant 45 minutes à 150 degrés.Prendre la pâte à tarte et la garnir avec du riz pour qu ‘elle ne gonfle pas. Direction le four pendant 15 minutes à 150 degrés.Une fois dorée garnir la pâte à tarte avec la purée de tomates, des condiments, du thon frais en lamelles, préalablement cuit à la poêle et des figues fraîches.ServirCHEF: Julien CALIGO