Gastronomie : poitrine de cochon et légumes du soleil

Météo à la carte

Thomas profite du retour du soleil et de la douceur pour nous servir unplat estival à souhait: de la poitrine de cochon grillée et de bons légumes du soleil! Poivrons verts et rouges! Tomates jaunes ! De la couleur et de bonnes saveurs qui nous rappellent l’été!INGRÉDIENTS :Poivrons rouge et vertTomates de différentes variétésAil Huile d’oliveSelPoivrePiment d’EspeletteThymPoitrine de cochon “ paré sur les 4 faces’ et désossée PRÉPARATIONCouper en lamelles les poivrons et les tomates. Ajouter de l’ail écrasé Dans un plat allant au four déposer le tout en ajoutant du piment d’Espelette et du thym Mettre au four à 150 degrésPour la poitrine de cochon, assaisonner en quantité avec du sel de manière homogène. Ajouter le piment d’espelette et l’ail puis malaxer la viandeMettre au four à 120 degrés pendant 2h00Sortir la poitrine du four afin de la découper en gros carrés de lardons Un ultime passage au four à 240 degrés pendant 5 minutes pour faire griller le toutServirCHEF: Thomas Mercusot