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Gastronomie : la flammekueche, gourmande et croustillante !

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Documentaires voyage

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ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 11/09/2025

Ingrédients : Pour la pâte à tarte flambée:Levure boulangèreDeux cuillères à soupe d’eauFarine25 à 30 grammes de beurre mou.Pour le fond de tarte :Des oignons Du lard fumée paysanCrèmeFromage blancRecette : Pour la pâte à tarte flambée:Dans un saladier, déposer votre farine et attendre.Mélanger énergiquement la levure boulangère avec 2 cuillères à soupe d’eau dans un petit ramequin. Dans votre saladier plein de farine, faites, en son centre, un puits.Incorporer la mixture de levure et d’eau avec votre beurre mou.. Mélanger avec vos deux mains.Un seul objectif : former une boule lisse et homogène.Laissez reposer votre pâte pendant une heure sous un torchon humide.Pour le fond de tarte :Découper en fines lamelles les oignons pour ensuite les détacher délicatement.Découper les lardons en morceaux puis les faire revenir dans une poêle bien chaude. Objectif : qu’ils soient bien grillés, bien marqués.Faire reposer les lardons dans une assiette.Dans la même poêle, faire griller les oignons avec les sucs du lard.Mélanger la crème et le fromage blancRépandez la sur la pâte taillée en rectangle , puis étalez les oignons et les lardons de manière égale.Enfin enfourner pour 10 mn à 250 degrés.Chef: Nicolas Rieffel En savoir plus

Disponible jusqu'au 11/09/2025

  • Ingrédients :


Pour la pâte à tarte flambée:


Levure boulangèreDeux cuillères à soupe d’eauFarine25 à 30 grammes de beurre mou.
Pour le fond de tarte :
Des oignons Du lard fumée paysanCrèmeFromage blanc


  • Recette :


Pour la pâte à tarte flambée:
Dans un saladier, déposer votre farine et attendre.
Mélanger énergiquement  la levure boulangère avec 2 cuillères à soupe d’eau dans un petit ramequin. 
Dans votre saladier plein de farine, faites, en son centre, un puits.
Incorporer la mixture de levure et d’eau avec votre beurre mou.. Mélanger avec vos deux mains.Un seul objectif : former une boule lisse et homogène.
Laissez reposer votre pâte pendant une heure sous un torchon humide.

Pour le fond de tarte :
Découper en fines lamelles les oignons pour ensuite les détacher délicatement.
Découper les lardons en morceaux puis les faire revenir dans une poêle bien chaude. Objectif : qu’ils soient bien grillés, bien marqués.
Faire reposer les lardons dans une assiette.
Dans la même poêle, faire griller les oignons avec les sucs du lard.
Mélanger la crème et le fromage blanc
Répandez la sur la pâte taillée en rectangle , puis étalez les oignons et les lardons de manière égale.
Enfin enfourner pour 10 mn à 250 degrés.





  • Chef: Nicolas Rieffel
Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko