Ingrédients : pour la compotée de légumes : Poivron rouge et VertTomatesAubergineFenouilPiment d’EspelettePour la viande:Joues de PorcOignonsCarottes Laurier, Thym et Romarin20 cl de Vin blanc1 demie cuillère à soupe de FarineRecette: Pour la compotée de légumes: Découper en lamelles tous les légumes Dans une poêle bien chaude, mettre un filet d'huile d'olive afin de faire revenir tous les légumes ensemble à feu moyen.En toute fin de cuisson ajouter une pincée de piment d’Espelette.Pour les joues de porc:Émincer les carottes et les oignons. Verser dans une poêle bien chaudeAjoutez y les aromatesPuis mettre les joues de porc à feu vif pour les saisir.Saupoudrer avec un petit peu de farine pour lier le tout.Déglacer avec 20 cl de vin blanc puis dès ébulition ajouter 20 cl d’eau.Enfin, direction le four pour 2H30 à 180 degrésChef = Alain Fontaine
