Gastronomie : aiguillettes de canard, figues et foie gras poêlé

Météo à la carte

Ingrédients : Aiguillettes de canard Foie Gras de Canard Figues Courgette jaune Aubergine tomates cocktail Miel Grappe de raisin vin blanc très doux Recette : Ouvrir un canard en deux pour en prélever les aiguillettes, laisser de côté. Découpez le foie gras en tranches. Ensuite, faites le mariner dans un vin blanc très doux accompagné de miel et de grappe de raisin. Laissez mariner 24H00. Après le temps écoulé, faire revenir en aller retour quelques secondes le foie gras . Reproduire l’opération avec les aiguillettes de canard. Couper les figues en deux et les faire revenir dans le suc de la viande Couper les légumes d’été pour en faire des brochettes à griller Enrouler les aiguillettes de canard sur un morceau de foie gras. Embrocher le tout avec avec les figues grillées Faire un dernier aller-retour sur le gril ou sur une plancha puis dégustez. CHEF : Jean-Pierre Calliau