Météo à la carte

Gastronomie : le traditionnel poulet au vinaigre

|

voyage

6 min 20 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 24/06/2025

Derrière les fourneaux, Thierry, notre chef du jour, nous propose unerecette typique de la capitale de la gastronomie, c’est le traditionnel poulet au vinaigre! Un plat économique, qui ne vous reviendra qu’à 4 euros par personne! Inutile donc de se priver! Ingrédients : Poulet Haricots verts Asperges vertes Courgette Trois tomates Échalotes Ail Vin rouge Vinaigre Huile d’olive Crème fraîche Foin Recette : Commencer par couper le poulet en 14 morceaux ou demander au volailler de le faire Passer ensuite à la préparation du fond de volaille : mélanger les boules de graisse du poulet et les os avec la peau des échalotes et du foin, puis ajouter de l’eau très froide Faire ensuite cuire le poulet avec un peu d’huile d’olive, en faisant revenir en premier le côté peau. Ajouter ensuite les échalotes dans la cocotte Quand les échalotes commencent à être colorées, ajouter du vinaigre et du vin rouge Ajouter ensuite le fond de volaille Ajouter également trois tomates Une fois que le vin et le vinaigre se sont en partie évaporés, ajouter la crème fraîche et l’ail Ajoutez ensuite les légume : asperges vertes, courgette et haricots verts et faire cuire le tout une dizaine de minutes avec le couvercle Il ne vous reste plus qu’à dresser et déguster, bon appétit ! Chef : Thierry Rodolphe En savoir plus

Disponible jusqu'au 24/06/2025

Derrière les fourneaux, Thierry, notre chef du jour, nous propose une
recette typique de la capitale de la gastronomie, c’est le traditionnel poulet au vinaigre! Un plat économique, qui ne vous reviendra qu’à 4 euros par personne! Inutile donc de se priver!Ingrédients : 

  • Poulet
  • Haricots verts
  • Asperges vertes
  • Courgette
  • Trois tomates
  • Échalotes
  • Ail
  • Vin rouge
  • Vinaigre
  • Huile d’olive
  • Crème fraîche 
  • Foin



Recette : 

  • Commencer par couper le poulet en 14 morceaux ou demander au volailler de le faire 
  • Passer ensuite à la préparation du fond de volaille : mélanger les boules de graisse du poulet et les os avec la peau des échalotes et du foin, puis ajouter de l’eau très froide
  • Faire ensuite cuire le poulet avec un peu d’huile d’olive, en faisant revenir en premier le côté peau. Ajouter ensuite les échalotes dans la cocotte
  • Quand les échalotes commencent à être colorées, ajouter du vinaigre et du vin rouge
  • Ajouter ensuite le fond de volaille 
  • Ajouter également trois tomates 
  • Une fois que le vin et le vinaigre se sont en partie évaporés, ajouter la crème fraîche et l’ail
  • Ajoutez ensuite les légume : asperges vertes, courgette et haricots verts et faire cuire le tout une dizaine de minutes avec le couvercle 

Il ne vous reste plus qu’à dresser et déguster, bon appétit !

Chef : Thierry Rodolphe
Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko