Météo à la carte
Gastronomie : le traditionnel poulet au vinaigre
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Derrière les fourneaux, Thierry, notre chef du jour, nous propose une
recette typique de la capitale de la gastronomie, c’est le traditionnel poulet au vinaigre! Un plat économique, qui ne vous reviendra qu’à 4 euros par personne! Inutile donc de se priver!
Ingrédients :
Poulet
Haricots verts
Asperges vertes
Courgette
Trois tomates
Échalotes
Ail
Vin rouge
Vinaigre
Huile d’olive
Crème fraîche
Foin
Recette :
Commencer par couper le poulet en 14 morceaux ou demander au volailler de le faire
Passer ensuite à la préparation du fond de volaille : mélanger les boules de graisse du poulet et les os avec la peau des échalotes et du foin, puis ajouter de l’eau très froide
Faire ensuite cuire le poulet avec un peu d’huile d’olive, en faisant revenir en premier le côté peau. Ajouter ensuite les échalotes dans la cocotte
Quand les échalotes commencent à être colorées, ajouter du vinaigre et du vin rouge
Ajouter ensuite le fond de volaille
Ajouter également trois tomates
Une fois que le vin et le vinaigre se sont en partie évaporés, ajouter la crème fraîche et l’ail
Ajoutez ensuite les légume : asperges vertes, courgette et haricots verts et faire cuire le tout une dizaine de minutes avec le couvercle
Il ne vous reste plus qu’à dresser et déguster, bon appétit !
Chef : Thierry Rodolphe
Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko