Météo à la carte
Gastronomie : gravlax de truite et légumes printaniers

voyage

6 min 10 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 18/06/2025

La Savoie maintenant où Romain nous a préparé un Gravlax de truite aux petits pois, sûrement les derniers de la saison! Pour rappel, le gravlax est une spécialité nordique à base de poissons. Ingrédients : Filet de truite Bourgeons et branches d’épicéa Petits pois Sapinette Gros sel et sel Sucre cassonade Huile Vinaigre Poivre Recette : Commencer par préparer la marinade : mélanger du gros sel, du sucre cassonade, les branches d’épicéa et mixer le tout Verser maintenant la marinade sur le filet de truite et ajouter de la sapinette (de l’alcool de sapin) Mettre le tout au frais pendant 6 heures Une fois ce temps écoulé, sortir le filet de la marinade et le rincer à l’eau fraîche Détailler ensuite le poisson en petits dés et ajouter des petits pois cuits al dente et des bourgeons de sapin finement ciselés Terminer par l'assaisonnement : du sel, du poivre, du vinaigre et de l’huile Il ne vous reste plus qu’à manger et déguster, bon appétit ! Chef : Romain Bonnier En savoir plus

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Disponible jusqu'au 18/06/2025

La Savoie maintenant où Romain nous a préparé un Gravlax de truite aux petits pois, sûrement les derniers de la saison! Pour rappel, le gravlax est une spécialité nordique à base de poissons.

Ingrédients :

Filet de truite
Bourgeons et branches d’épicéa
Petits pois
Sapinette
Gros sel et sel
Sucre cassonade
Huile
Vinaigre
Poivre

Recette :

Commencer par préparer la marinade : mélanger du gros sel, du sucre cassonade, les branches d’épicéa et mixer le tout
Verser maintenant la marinade sur le filet de truite et ajouter de la sapinette (de l’alcool de sapin)
Mettre le tout au frais pendant 6 heures
Une fois ce temps écoulé, sortir le filet de la marinade et le rincer à l’eau fraîche
Détailler ensuite le poisson en petits dés et ajouter des petits pois cuits al dente et des bourgeons de sapin finement ciselés
Terminer par l'assaisonnement : du sel, du poivre, du vinaigre et de l’huile

Il ne vous reste plus qu’à manger et déguster, bon appétit !

Chef : Romain Bonnier

Présenté par :

Marine Vignes, Laurent Romejko

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