Gastronomie : gravlax de truite et légumes printaniers

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La Savoie maintenant où Romain nous a préparé un Gravlax de truite aux petits pois, sûrement les derniers de la saison! Pour rappel, le gravlax est une spécialité nordique à base de poissons. Ingrédients :    Filet de truite Bourgeons et branches d’épicéa Petits pois  Sapinette Gros sel et sel  Sucre cassonade  Huile  Vinaigre  Poivre   Recette :    Commencer par préparer la marinade : mélanger du gros sel, du sucre cassonade, les branches d’épicéa et mixer le tout  Verser maintenant la marinade sur le filet de truite et ajouter de la sapinette (de l’alcool de sapin)  Mettre le tout au frais pendant 6 heures Une fois ce temps écoulé, sortir le filet de la marinade et le rincer à l’eau fraîche  Détailler ensuite le poisson en petits dés et ajouter des petits pois cuits al dente et des bourgeons de sapin finement ciselés Terminer par l'assaisonnement : du sel, du poivre, du vinaigre et de l’huile    Il ne vous reste plus qu’à manger et déguster, bon appétit !    Chef : Romain Bonnier