Gastronomie : le meilleur flan est normand !

Météo à la carte

Ingrédients :    Crème 35% (330 grammes) Lait entier (66 cl) Vanille de Madagascar 150 grammes de sucre 100 grammes d’amidon de maïs  Pâte feuilletée Recette :    Commencer par gratter les graines de gousse de vanille Verser dans une casserole la vanille (graines et gousses), 66 cl de lait et 330 grammes de crème fraîche et faire chauffer le tout à feu doux  Quand le lait commence à fumer retirer la gousse de vanille, et laisser le lait chauffer Astuce du chef : conservez là au lieu de la jeter, vous pourrez la broyer finement pour faire du sucre vanillé !  Mélanger ensuite 150 grammes de sucre et 100 grammes d’amidon de maïs  Une fois que le lait commence à frémir, l’ajouter au mélange sucre-amidon et fouetter le tout  Remettre à chauffer la pâte obtenue et mélanger en faisant attention à ne pas la brûler  Placer maintenant le mélange sur la pâte feuilletée dans un moule   Astuce du chef : vous pouvez mettre la pâte au congélateur la veille de la préparation pour la foncer !  Mettre ensuite la préparation au four à 165 degrés pendant 35 à 45 minutes Une fois cuit, vous pouvez le mettre au frigo pendant deux heures    Vous pouvez maintenant déguster, bon appétit !    Chef : Alban Guilmet