Météo à la carteGastronomie : riz et chipirons à la portugaise

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voyage

6 min 25 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 07/06/2025

Chipirons Poivron Saucisson Persil Recette : Couper des oignons ainsi que des gousses d’ail Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive et faire cuire les oignons et l’ail Ajouter quelques branches de thym Lorsque les oignons sont presques colorés, ajouter le riz et de l’huile d’olive pour nacrer le riz Déglacer la cuisson avec du vin blanc sec Laisser évaporer le vin blanc, ajouter l’encre de seiche puis mélanger Mouiller le riz avec un bouillon de poule Ajouter un peu de piment d’espelette et laisser cuire pendant 20 minutes Dans une casserole remplie d’eau, ajouter des branches de thym et des feuilles de laurier puis placer les chipirons pour les faire blanchir Égoutter les chipirons Brûler le poivron puis le placer dans de l’eau froide Éplucher le poivron Découper le saucisson Dans une poêle, ajouter de l’huile d’olive et faire revenir le saucisson pour extraire le gras Ajouter les chipirons à la cuisson puis les lanières de poivron Ajouter du persil puis laisser compoter pendant 1 à 2 minutes Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster ! Bon appétit ! Chef : Frédéric CoifféEn savoir plus

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  • Déglacer la cuisson avec du vin blanc sec
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  • Mouiller le riz avec un bouillon de poule
  • Ajouter un peu de piment d’espelette et laisser cuire pendant 20 minutes
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  • Égoutter les chipirons
  • Brûler le poivron puis le placer dans de l’eau froide
  • Éplucher le poivron
  • Découper le saucisson
  • Dans une poêle, ajouter de l’huile d’olive et faire revenir le saucisson pour extraire le gras
  • Ajouter les chipirons à la cuisson puis les lanières de poivron
  • Ajouter du persil puis laisser compoter pendant 1 à 2 minutes
Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster ! Bon appétit !

Chef : Frédéric Coiffé

Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko