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Gastronomie : pluma de cochon, lard et pommes de terre

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5 min 32 s

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Disponible jusqu'au 03/06/2025

Christophe, notre chef du jour, est un fan inconditionnel de PaulBocuse. Il lui rend même hommage dans son restaurant avec un salon à son nom. C’est là qu’il nous a reçus avec un plat d’anthologie : une pluma de porc, lard et pommes de terre primeur ! Ingrédients : Oignons Huile Beurre demi sel Pluma de cochon Lard Piment d’espelette Pommes de terre nouvelles Ail noir Recette : Emincer des oignons roses Dans une cocotte, mettre de l’huile et un morceau de beurre demi sel puis ajouter les oignons Emincer le pluma de cochon et le placer dans la casserole pour le faire cuire Placer le lard au dessus des morceaux de pluma dans la casserole Ajouter du piment d’espelette Couper les pommes de terre dans la longueur Ajouter les pommes de terre dans la cocotte avec un peu de fleur de sel Couper en deux un ail noir, ajouter 5 gousses d’ail et du thym Cuire 15-20 minutes à couvert Il ne vous reste plus qu’à dresser et déguster! Chef : Christophe Le FurEn savoir plus

Disponible jusqu'au 03/06/2025

Christophe, notre chef du jour, est un fan inconditionnel de Paul
Bocuse. Il lui rend même hommage dans son restaurant avec un salon à son nom. C’est là qu’il nous a reçus avec un plat d’anthologie : une pluma de porc, lard et pommes de terre primeur !

Ingrédients : 

  • Oignons
  • Huile 
  • Beurre demi sel
  • Pluma de cochon
  • Lard
  • Piment d’espelette
  • Pommes de terre nouvelles
  • Ail noir 




Recette : 



  • Emincer des oignons roses 
  • Dans une cocotte, mettre de l’huile et un morceau de beurre demi sel puis ajouter les oignons
  • Emincer le pluma de cochon et le placer dans la casserole pour le faire cuire
  • Placer le lard au dessus des morceaux de pluma dans la casserole
  • Ajouter du piment d’espelette
  • Couper les pommes de terre dans la longueur 
  • Ajouter les pommes de terre dans la cocotte avec un peu de fleur de sel
  • Couper en deux un ail noir, ajouter 5 gousses d’ail et du thym
  • Cuire 15-20 minutes à couvert 

Il ne vous reste plus qu’à dresser et déguster!


Chef  : Christophe Le Fur