Gastronomie : charlotte aux fraises revisitée

Météo à la carte

Un peu de douceur maintenant avec une charlotte aux fraises revisitée. Ce dessert que l’on aime tous prend un coup de jeune grâce à Marie, une jeune chef pleine de talents et qui ne manque pas d’imagination. Ingrédients :    Poudre d'amande  Sucre Oeufs Amaretto Beurre noisette Fécule de maïs  Farine Fraise  Feuilles de gélatine Lait  Gousse de vanille  Beurre   Recette :    Dans un récipient, verser 150 grammes de poudre d’amande, 150 grammes de sucre et quatre oeufs  Faire mousser pendant une dizaine de minutes Ajouter de l’amaretto puis 80 grammes de beurre noisette Ajouter 25 grammes de fécule de maïs et 25 grammes de farine Verser la préparation dans des moules puis placer au four pendant 8 minutes à 180 degrés Enlever les feuilles des fraises Placer les fraises dans une casserole puis couvrir la casserole avec du papier film  Mettre la casserole au bain-marie Filtrer les fraises pour récupérer le jus Plonger trois feuilles de gélatine préalablement coupées dans la casserole Sur une plaque, placer du papier film puis faire couler la gelée dessus Placer la plaque au frais Dans une casserole, verser 250 grammes de lait et 250 grammes de farine Ajouter une gousse de vanille Mettre la casserole à bouillir Mélanger quatre oeufs et cinq grammes de sucre à la préparation Ajouter quatre feuilles de gélatine préalablement coupées hors du feu Faire monter la crème au beurre puis la mettre à refroidir  Démouler les biscuits  Il ne vous reste plus qu’à assembler et à déguster ! Bon appétit !  Cheffe : Marie Gricourt