Gastronomie : aiguillettes de canard et légumes printaniers

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Avec son accent chantant et sa joie de vivre, Adrien est un véritablerayon de soleil! C’est dans la ferme familiale, que ce restaurateur-agriculteur comme il aime s’appeler nous prépare des aiguillettes de canard aux légumes printaniers. Ingrédients :    Noix Sel Poireaux  Pommes de terre Oeufs Ail  Oignons  Aillet Radis Persil Ciboulette Huile de noix Vinaigre de vin Aiguillettes de canard Recette :    Dans une casserole, torréfier des noix puis ajouter un peu de sel Une fois les noix torréfiées, placer les noix dans un bol Dans une casserole remplie d’eau, placer des poireaux et des pommes de terre puis laisser bouillir pendant 10 minutes  Ajouter des oeufs dans la casserole  Réaliser une sauce vierge en coupant de l’ail, des oignons, de l’aillet, des radis du persil et de la ciboulette Placer les légumes dans un bol puis ajouter généreusement de l’huile de noix Ajouter du vinaigre de vin un oeuf et des noix torréfiées  Dans une casserole, faire revenir des oignons, les pommes de terre et les poireaux Mettre les légumes de côté une fois qu’ils sont cuits Dans une casserole ajouter un peu de graisse de canard et faire cuire les aiguillettes de canard Déglacer la cuisson Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster ! Bon appétit !  Chef : Adrien Castagné