Gastronomie : savoureux beignets d'artichauts violets

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Laurence, notre chef du jour, est amoureuse de son terroir. Elle nepouvait donc que vous préparer une spécialité niçoise! Elle a choisi de réaliser des beignets d'artichauts violets. Un plat gourmand qui va faire aimer ce légume de printemps aux plus réticents! Ingrédients :    Ciboulette  Citron  Olives  Pignon de pin Farine de pois chiche Oeufs Huile d’olive Parmesan Levure chimique Artichauts violets Recette :    Couper de la ciboulette, prélever un zeste de citron et dénoyauter des olives Ajouter à la sauce des pignons de pin puis mélanger le tout dans un bol Pour préparer la pâte des beignets, utiliser de la farine de pois chiche Séparer le blanc du jaune d’oeuf puis ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive  Mélanger la préparation avec un fouet Ajouter 20 grammes de parmesan et une demi-cuillère de levure chimique Ajouter de l’eau gazeuse froide  Éplucher la partie verte de la tige des artichauts violets Enlever les feuilles dures des artichauts Plonger les artichauts dans un récipient rempli d’eau citronnée  Couper les artichauts en quartiers  Retirer le foin avec un économe puis placer les artichauts dans un bol Pour finir la recette de la pâte, monter les blancs en neige Incorporer les blancs d’oeuf à la préparation de la pâte des beignets  Placer les artichauts dans la pâte des beignets puis les faire frire dans une casserole remplie d’huile Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster ! Bon appétit ! Cheffe : Laurence Duperthuy