Gastronomie : tataki de thon et légumes printaniers

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Même si on a tendance à l’oublier avec la pluie de cette semaine, nous sommes bien en Mai. Le mois où l’on aime se régaler avec de bons plats fraîcheurs comme un tataki de thon et une jardinière de légumes! Asperges et petits pois qui nous rappellent que le printemps est bien là! Ingrédients :    Thon Artichaut calice Asperges Haricots vert  Petits pois Pois gourmand  Paprika fumé  Graine de moutarde jaune  Graine de moutarde noire Coriandre  Fenouille Curry  Piment doux des cévennes  Recette :    Eplucher tous les légumes  Badigeonner les artichauts calice avec du jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas  Dans une casserole remplie d’eau bouillante, faire bouillir les asperges, les légumes et les petits pois  Glacer les légumes après les avoir fait bouillir  Goûter avant d’égoutter les pois gourmands  Dans un plat mélanger du paprika fumé, de la graine de moutarde jaune, noire de la coriande, du fenouille, du curry et du piment doux des cévènnes Tailler le thon en pavé puis le rouler dans la préparation d’épices  Cuire le thon et ajouter de l’huile d’olive Une fois la cuisson terminée, filmer le thon dans du plastique et réserver pendant 24 heures au réfrigérateur Préparer un pesto à l’ail des ours  Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster ! Bon appétit !   Chef : Emmanuel Leblay