Gastronomie : tarte à l'oignon revisitée

Météo à la carte

Ingrédients: Farine Beurre Pommade Oeuf Oignons nouveaux  Sucre Vinaigre balsamique charentais Fromage frais    Recette: Commencer par préparer la pâte:    Ajouter la farine, le beurre pommade et un oeuf  Former une boule, la filmer et la laisser reposer 1h au frais Couper les bulbes des oignons nouveaux et garder les tiges Couper les tiges très finement Mettre les morceaux de tiges dans une casserole pendant 10 minutes pour obtenir une compotée Faire chauffer les bulbes d’oignons dans une petite sauteuse Ajouter du sucre et du vinaigre Laisser cuire une vingtaine de minutes Récupérer la pâte brisée, fleurer de plan de travail et l'étaler sur une épaisseur de 5mm Foncer la tarte Remplir de riz pour caler le fond de tarte   Enfourner 20 minutes à 189 degrés Une fois la pâte cuite, retirer le riz Disposer la compotée de tiges d’oignons nouveaux Ajouter les bulbes d’oignons confits pardessus  A la poche, disposer soigneusement du fromage frais fouetté entre chaque bulbe   Plus qu'à savourer!    Chef: Brice Javerzac