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Météo à la carteGastronomie : salade d'asperges et haddock

France TV
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Météo

5 min 24 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 10/05/2025

Météo à la carte part à la rencontre du chef Tony Lestienne qui va remettre le Nord au milieu de l’assiette en nous servant de bons produits de la région: une salade d’asperges et de haddock! Il nous prouve par la même occasion qu’il n’y a pas que les Landes qui produisent ces bons légumes de printemps. Découverte d’une salade fraîcheur parfaite pour le beau temps qui est de retour. Ingrédients : Haddock Asperges blanches Œufs Échalote Chicorée liquide Sel Poivre Huile d’olive Recette : Éplucher les asperges blanches et les faire cuire dans de l’eau salée pendant 5 à 10 minutes Les plonger ensuite dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson Préparer ensuite la vinaigrette : mélanger de l'échalote ciselée, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et de la chicorée liquide Détailler de fines tranches de haddock et les faire mariner dans de l’huile d’olive Faire cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante et émietter les œufs durs obtenus Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster, bon appétit ! Chef : Tony LestienneEn savoir plus

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  • Faire cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante et émietter les œufs durs obtenus
Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster, bon appétit !Chef : Tony Lestienne
Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko