Gastronomie - Côte de porc et asperges rôties au four

Météo à la carte

Météo à la carte vous prouve que dans le cochon tout est bon avec une recette de côte de cochon accompagnée d’asperges enroulées de lard. Ne prenez pas peur! Ce plat n’a rien de gras! Il est réalisé avec un porc d’exception, moëlleux à souhait! Ingrédients :  - Côte de porc- Sel - Poivre- Huile d’olive- Beurre- Asperges- Lard Recette :  Saler et poivrer la côte de porcDans une poêle, ajouter de l’huile d’olive et faire cuire la viande de chaque côté pendant 2 à 3 minutes puis ajouter du beurreAprès avoir coloré les deux faces, laisser reposer la viande pendant 5 minutes avant de la passer au fourMettre la viande au four pendant 14 minutes à 185 degrés Équeuter les asperges Éplucher les fibres qui sont à la moitié des asperges Dans une casserole remplie d’eau, ajouter du sel et faire cuire les asperges pendant 5 à 6 minutesPour arrêter la cuisson, placer les asperges dans un bol rempli d'eau glacéeEgoutter et essuyer les asperges Enrubanner les asperges avec du lard Dans une poêle, ajouter de l’huile d’olive et faire cuire les aspergesAjouter un peu de beurre  et diminuer légèrement le feuSaisir les asperges pendant 1 minute et 30 secondes de chaque côté Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster ! Bon appétit !  Chef : Jean-Christophe Despinasse