Gastronomie : boeuf et morilles, le bonheur est dans l'assiette !

Météo à la carte

Ingrédients: Epinards Moutarde Huile de noisette Bouillon de légume Poivre Sel Beurre Rumsteak Morilles Cresson Lamier Pourpre  Tétragone   Recette: Cuire les épinards dans une eau bouillante salée environ 2 minutes Les plonger dans de l’eau avec des glaçons  Presser les épinards Dans un mixeur, ajouter 70 g d’épinards, une cuillère de moutarde, 50 g d’huile de noisettes, un cuillère à soupe de bouillon de légume, du poivre et une pincée de sel Mixer le tout jusqu'à obtention d’une belle émulsion.  Réserver au frais Découper le rumsteak en tranches épaisses Cuire dans une poêle chaude avec de l’huile et du beurre pendant 5 minutes de chaque côté Assaisonner de fleur de sel et de poivre concassé Arroser la viande avec son jus  Mettre la viande à reposer sur une grille Couper la queue des morilles et brosser pour enlever la terre Faire cuire les morilles dans un poêle avec du beurre et du sel pendant 3 à 5 minutes Ajouter une salade de pouce composée de cressons, de lamiers pourpres et de tétragone    Plus qu'à dresser et à déguster !