Gastronomie : pavé de merlu et son riz parfumé

Météo à la carte

Avec autant de panache que Cyrano, Sébastien, notre chef du jour, vous offre un voyage culinaire, avec un plat qui s'adapte aux 4 saisons : un pavé de merlu, sauce asiatique et riz parfumé. Un plat qui va réveiller vos papilles et vous emmener au paradis… Ingrédients: Bouillon de volaille  Lait de coco Sauce huitre Citronnelle Coriandre Merlu Sel Poivre Huile d’olive Riz Bâton de cannelle  Clou de Girofle Anis étoilé Echalotes Sel Concombres   Recette: Mélanger le bouillon de volaille avec le lait de coco Ajouter de la sauce huître Emincer une branche de citronnelle Ajouter 5 branches entières de coriandre Mettre la sauce sur le feu Assaisonner le merlu de sel et le poivre Poser le merlu côté peau sur le plat dans de l’huile d’olive Enfourner 3,4 min à 190 degrés Mettre un morceau de cannelle, un clou de girofle et de l’anis étoilé dans le riz Ajouter des échalotes émincés et du sel  Ajouter deux volumes d’eaux Mettre le riz à cuire à couvert  Couper les concombres en dés et les ajouter à la sauce Plus qu'à dresser et à déguster!   Chef: Stéphane Cuzin