Météo à la carte

Gastronomie : volaille rôtie et pois gourmands

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Météo

6 min 1 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 23/04/2025

Météo à la carte sort le grand jeu aujourd’hui avec le meilleur du meilleur du printemps! Dans nos assiettes aujourd'hui, une volaille rôtie accompagnée de pois gourmands, asperges et morilles! Un plat simple à préparer qui va épater toute la galerie. Ingrédients: Un Poulet Huile d’arachide Une douzaine d’asperges Pois gourmands Oeuf Sel Creme Estragon Citron Pain de mie Morilles Echalotes Porto Recette: Prendre la poitrine du poulet Recouvrir d’huile d’arachide Enfourner pendant 15/30 minutes à 190 degrés Eplucher les asperges Cuire les pois gourmands 1 minute dans de l’eau bouillante Les plonger dans l’eau froide Cuire les asperges pendant 10 minutes dans de l’eau bouillant Les plonger dans de l’eau froide Casser un oeufs et ajouter un autre jaune Saler les oeufs Fouetter l’appareil Ajouter de la crème et de l’estragon Zester un citron et presser le jus Couper des petits cubes de pains de mie Couper les asperges Ajouter les morceaux d’asperges et de pain à l’appareil Tapisser des petits moules avec la préparation Enfourner à 190 degrés pendant 10 à 15 minutes Cuire les morilles avec une sauce à base d’échalottes de porto et de queu d’asperges Plus qu’à dresser et place à la dégustation! Chef: Jacques Chibois En savoir plus

Disponible jusqu'au 23/04/2025

Météo à la carte sort le grand jeu aujourd’hui avec le meilleur du meilleur du printemps! Dans nos assiettes aujourd'hui, une volaille rôtie accompagnée de pois gourmands, asperges et morilles! Un plat simple à préparer qui va épater toute la galerie.

Ingrédients:
  • Un Poulet
  • Huile d’arachide
  • Une douzaine d’asperges
  • Pois gourmands
  • Oeuf
  • Sel
  • Creme
  • Estragon
  • Citron
  • Pain de mie
  • Morilles
  • Echalotes
  • Porto

Recette: 
  • Prendre la poitrine du poulet
  • Recouvrir d’huile d’arachide
  • Enfourner pendant 15/30 minutes à 190 degrés
  • Eplucher les asperges 
  • Cuire les pois gourmands 1 minute dans de l’eau bouillante
  • Les plonger dans l’eau froide
  • Cuire les asperges pendant 10 minutes dans de l’eau bouillant
  • Les plonger dans de l’eau froide
  • Casser un oeufs et ajouter un autre jaune
  • Saler les oeufs
  • Fouetter l’appareil
  • Ajouter de la crème et de l’estragon
  • Zester un citron et presser le jus 
  • Couper des petits cubes de pains de mie
  • Couper les asperges
  • Ajouter les morceaux d’asperges et de pain à l’appareil
  • Tapisser des petits moules avec la préparation
  • Enfourner à 190 degrés pendant 10 à 15 minutes
  • Cuire les morilles avec une sauce à base d’échalottes de porto et de queu d’asperges



Plus qu’à dresser et place à la dégustation! 

Chef: Jacques Chibois
Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko