Gastronomie : les asperges à la flamande

Météo à la carte

Météo à la carte part en Belgique. Les asperges sont les produits phares du printemps… riches en fibres et en vitamines, elles sont sur nos étals seulement 4 mois dans l’année, alors il faut en profiter ! Et pour changer des recettes traditionnelles, on vous propose de les savourer à la flamande !Ingrédients: Asperges Oeufs Persil Ciboulail Beurre Sel Poivre Noix de muscade Recette: Peler les asperges de la tête vers le bas Mettre les asperges verticalement dans le panier à asperges ou dans la casseroles en faisant dépasser les pointes Laisser cuire 18 minutes à partir du moment ou l’eau boue Faire cuire les oeufs  Clarifier le beurre en le laissant fondre à feu doux dans une casserole   Hacher le persil très finement Ecaler les oeufs  Les écraser avec le beurre clarifié, les herbes aromatiques Ajouter du sel et du poivre et une pointe de noix de muscade Place au dressage, et plus qu'à déguster !  Chef: Quentin Brabant