Gastronomie : le célèbre poulet Gaston Gérard !

Météo à la carte

Le célèbre poulet Gaston Gérard !   Ingrédients : Cuisses de poulet Blancs de poulet Oignons Armagnac Bourgogne aligoté Fond de volaille Paprika Moutarde Crème Eau et farine Comté Chou-fleur   Étapes de la recette : Désosser les cuisses Couper les oignons Faire revenir les cuisses de poulet avec de l’huile et du beurre Ajouter les oignons avec les cuisses et laisser cuire quelques minutes Flamber le poulet avec l’armagnac Recouvrir le tout avec un peu de bourgogne aligoté et mettre du fond de volaille Assaisonner avec le paprika Diminuer le feu et laisser cuire 15/20 minutes Recouvrir les blancs de poulet avec la moutarde Enfourner les blancs pendant 15 minutes à 150° Mettre de la crème dans une poêle, puis ajouter le mélange d’eau et de farine pour lier de tout, et incorporer le comté Dans un plat ajouter la sauce avec le poulet et mettre du fromage pour que cela gratine Enfourner 10 minutes à 200° Faire le chou-fleur   Chef : Marius (Chef cuisinier et remouleur)