Gastronomie : collier d'agneau, asperges et pommes de terre

Météo à la carte

Justine, une jeune cheffe pleine d’énergie nous a accueilli dans son atelier, table d’hôte et nous a préparé un plat riche en goût et en vitamines : un collier d’agneau épicé aux légumes de printemps… Asperges, petits pois, pommes de terre ! Ingrédients: Collier d’agneau Asperges Radis Huile Graine de fenouil Anis vert Badiane Clou de girofle  Cannelle Cumin  Paprika Sauce tomate Pommes de terres Petits pois Beurre Recette:  Désosser le collier d’agneau  Mettre de l’huile dans le fond d’une casserole pour torréfier les épices( Graines de fenouils, anis vert, badiane, clou de girofle et cannelle) Passer le mélange d’huile et d'épices au chinois Récupérer les épices et les mettres dans un sachet Couper puis saisir les morceaux d’agneau dans l’huile infusée Ajouter le cumin et le paprika Ajouter une boite de sauce tomate et la même quantitée d’eau Ajouter le sachet d'épices dans le tout Laisser pendant 1h/ 1h30 à feu doux Faire fondre une noisette de beurre dan sun casserole et ajouter les légumes Comptez 15 minutes pour les pommes de terres et les radis, 7 minutes pour les asperges et 2 minutes pour les petits pois Plus qu'à dresser et à déguster!    Chef: Justine Piluso