Météo à la carteGastronomie - Aiguillettes de canard et poêlée printanière
|
Météo
5 min 7 s
IndisponibleTous publics
Direction l’Oise où nous commençons cette semaine en gourmandises. Nous y avons rencontré Charles-Edouard! Un jeune chef au grand cœur, mais surtout un homme de conviction! Il nous a préparé des aiguillettes de canard et une poêlée de légumes! Fèves, asperges, petits pois, plus de doutes à avoir, le printemps est bien là! Ingrédients: Aiguillettes de canard Huile de tournesol Sel Gingembre Piment d’espelette Sauce soja Asperges Fèves Petits Pois Beurre Romarin Ail Echalotes Champignons de Paris Crème Recette: Mariner les aiguillettes de canard avec de l’huile de tournesol, du sel, du gingembre et du piment d’espelette Ajouter de la sauce soja Enrober les aiguillettes de canard et les réserver Équeuter les asperges Les mettres à blanchir pendant 3, 4 minutes dans de l’eau bouillante Les retirer puis les plonger dans de l’eau avec des glaçons Répéter la même opération pour les fèves et petits pois Faire revenir le romarin et l’ail dans du beurre Snacker les aiguillettes de canard Finir leurs cuissons au four pendant 12,15 minutes à 100 degrés Faire revenir les légumes dans les sucs de la viande Dans une autre poêle, faire suer les échalotes Y ajouter les champignons et les faire saisir Ajouter les légumes verts Ajouter de la crème Plus qu'à dresser et à déguster cette recette printanière! Chef: Charles-Edouard BarbierEn savoir plus
Du même programme
Météo à la carte - Émission du mardi 15 juillet 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du mardi 15 juillet 202553 min 55 sÉmission du mardi 15 juillet 2025DocumentairesDiffusé le 15/07/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko Les meilleurs moments : "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à s...Regarder
Météo à la carte - Émission du lundi 21 juillet 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du lundi 21 juillet 202554 min 4 sÉmission du lundi 21 juillet 2025DocumentairesDiffusé le 21/07/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko Les meilleurs moments : "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à s...Regarder
Direction l’Oise où nous commençons cette semaine en gourmandises. Nous y avons rencontré Charles-Edouard! Un jeune chef au grand cœur, mais surtout un homme de conviction! Il nous a préparé des aiguillettes de canard et une poêlée de légumes! Fèves, asperges, petits pois, plus de doutes à avoir, le printemps est bien là!
Ingrédients:
Aiguillettes de canard
Huile de tournesol
Sel
Gingembre
Piment d’espelette
Sauce soja
Asperges
Fèves
Petits Pois
Beurre
Romarin
Ail
Echalotes
Champignons de Paris
Crème
Recette:
Mariner les aiguillettes de canard avec de l’huile de tournesol, du sel, du gingembre et du piment d’espelette
Ajouter de la sauce soja
Enrober les aiguillettes de canard et les réserver
Équeuter les asperges
Les mettres à blanchir pendant 3, 4 minutes dans de l’eau bouillante
Les retirer puis les plonger dans de l’eau avec des glaçons
Répéter la même opération pour les fèves et petits pois
Faire revenir le romarin et l’ail dans du beurre
Snacker les aiguillettes de canard
Finir leurs cuissons au four pendant 12,15 minutes à 100 degrés
Faire revenir les légumes dans les sucs de la viande
Dans une autre poêle, faire suer les échalotes
Y ajouter les champignons et les faire saisir
Ajouter les légumes verts
Ajouter de la crème
Plus qu'à dresser et à déguster cette recette printanière!
:format(webp)/j/8/x/phpfgox8j.jpg)