Gastronomie : tatin de poireaux caramélisés et parmesan

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Derrière les fourneaux, David, un chef au grand cœur, toujours prêt à donner de bons conseils! Il vous a préparé une tarte tatin aux poireaux caramélisés! Ne vous laissez pas impressionner! Avec les astuces de David, ce bon petit plat sera très facile à préparer! Ingrédients :    Poireaux  Œuf  Parmesan Pignons de pin Sucre Farine   Recette :  Battre ensemble la farine et le beurre Casser un œuf à ajouter à la préparation et continuer à battre Placer la pâte au radiateur pendant trente minutes au bout des 30 minutes, sortir la pâte et la rouler pour l’aplatir  Découper des tronçons de poireau à placer dans une poêle avec de l’huile, et les faire dorer 5-6 minutes  Pour faire le caramel, placer du sucre et de l’eau dans une casserole  Une fois bruni, déglacer le caramel obtenu avec du fond de veau  Laisser réduire jusqu’à ce que le caramel soit complètement dissous dans la sauce  Verser le caramel salé obtenu sur les poireaux  Disposer ensuite la pâte sur les poireaux  Astuce du chef : percer un trou dans la pâte afin d’éviter qu’elle n’éclate ! Enfourner à 180 degrés pendant 35 minutes  Retourner la poêle dans l’assiette afin que la pâte soit sous les poireaux,  Vous pouvez ajouter par dessus quelques copeaux de parmesan et pignons de pin !   Il ne vous reste plus qu’à servir et déguster, bon appétit ! Chef : David Guibert