Dans nos assiettes aujourd’hui, le meilleur couscous de la Capitale. C’est celui de Nordine ! Ce chef, originaire de Tunisie, le réalise en respectant à la lettre la recette de sa maman! De la bonne viande, des légumes de saison mais surtout beaucoup d’amour et de passion ! Ingrédients: Graine très fine Huile d’olive Oignons blancs Concentré de tomate Épices ( cumin, coriandre, curcumma) Agneau Poulet Merguez Navets Carottes Chou Courge Butternut Recette: Préparer la graine Faire cuire la graine à la vapeur dans un couscoussier avec un bouillon qui bout dans la partie inférieure Mettre de l’huile d’olive dans une casserole Ajoutez des oignons coupé en deux Ajouter du concentré de tomates Faire revenir le tout sans colorer Ajouter les épices ( cumin, coriandre et curcumma) Ajouter l’agneau et mouiller avec de l’eau pour faire imprégner la viande Ajouter les carottes et navets Puis ajouter dans un second temps le chou et la courge butternut Ajouter le poulet pour maximum 25/30 min de cuisson Faire griller les merguez Passer la semoule cuite à la vapeur au tamis Plus qu'à dresser et déguster! Chef: Nordine LabiadhEn savoir plus
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Carottes
Chou
Courge Butternut
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Ajouter du concentré de tomates
Faire revenir le tout sans colorer
Ajouter les épices ( cumin, coriandre et curcumma)
Ajouter l’agneau et mouiller avec de l’eau pour faire imprégner la viande
Ajouter les carottes et navets
Puis ajouter dans un second temps le chou et la courge butternut
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