Gastronomie : le meilleur couscous de Paris

Météo à la carte

Dans nos assiettes aujourd’hui, le meilleur couscous de la Capitale. C’est celui de Nordine ! Ce chef, originaire de Tunisie, le réalise en respectant à la lettre la recette de sa maman!  De la bonne viande, des légumes de saison mais surtout beaucoup d’amour et de passion !   Ingrédients:  Graine très fine Huile d’olive  Oignons blancs Concentré de tomate Épices ( cumin, coriandre, curcumma)  Agneau  Poulet Merguez Navets  Carottes Chou Courge Butternut   Recette: Préparer la graine Faire cuire la graine à la vapeur dans un couscoussier avec un bouillon qui bout dans la partie inférieure   Mettre de l’huile d’olive dans une casserole Ajoutez des oignons coupé en deux  Ajouter du concentré de tomates Faire revenir le tout sans colorer Ajouter les épices ( cumin, coriandre et curcumma)  Ajouter l’agneau et mouiller avec de l’eau pour faire imprégner la viande Ajouter les carottes et navets Puis ajouter dans un second temps le chou et la courge butternut  Ajouter le poulet pour maximum 25/30 min de cuisson Faire griller les merguez  Passer la semoule cuite à la vapeur au tamis   Plus qu'à dresser et déguster! Chef: Nordine Labiadh