Gastronomie : Côtelettes et gigot d'agneau, vive le printemps !

Météo à la carte

Météo à la carte se rend dans le Gard à la rencontre d'Élodie et de son père Marc! Lui est éleveur de moutons et elle jeune chef cuisinière ! Et ce qu’elle aime par-dessus tout, c’est cuisinier les agneaux des Cévennes de son papa! Aujourd'hui, elle nous prépare un gigot et des côtelettes! Ingrédients :    Gigot d’agneau Côtelettes d’agneau Pommes de terre Ail Huile d’olive Sel Poivre Thym Recette :    Mettre un peu de persil sur le gigot Verser un peu de vin blanc sur le gigot Inciser ensuite le gigot et placer de l’ail dans la viande Verser ensuite de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du thym Astuce du chef : vous pouvez venir “masser” la viande pour qu’elle s’imprègne bien de tous les ingrédients ! Couvrir ensuite la viande dans une cocotte et faire cuire 4 heures à 160 degrés Tailler les pommes de terre en forme de frites, sans les éplucher, et les rincer Faire cuire les frites une première fois à 130 degrés, puis une deuxième fois à 180 degrés  Faire ensuite cuire les côtelettes à feu très vif avec un peu d’huile d’olive    Il ne vous reste plus qu’à servir et déguster, bon appétit !   Cheffe : Elodie Delpuech