Gastronomie : pintade et pommes de terre printanières !

Météo à la carte

Rien de tel que les montagnes ardéchoises pour savourer une pintade printanière avec des pommes de terre rôties et des carottesnouvelles… Ingrédients :    Pintade Huile d’olive Sel Tin Pommes de terre Carottes  Poivre Ail  Beurre Feuilles de laurier  Sucre Epinards Recette :    Assaisonner la pintade avec de l’huile d’olive Masser la pintade  A l’intérieur de la pintade, ajouter du sel et du tin puis la mettre dans une cocotte avec du beurre et de l’ail Faire cuire la pintade au four à 200 degrés sans couvercle pendant un quart d’heure puis poursuivre la cuisson à 160 degrés avec le couvercle pendant 45 minutes  Laver et couper les pommes de terre en deux puis faire des cubes Assaisonner les pommes de terre avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du tin et de l’ail en chemise Mélanger et mettre les pommes de terre au four à 200 degrés pendant 20 minutes Mettre les carottes dans une cocotte puis ajouter de l’huile d’olive, du sel, des feuilles lauriers, du sucre et du beurre Ajouter de l’eau et mettre du papier sulfurisé au dessus de la préparation Mettre le couvercle sur la cocotte Mettre la cocotte sur le feu et faire cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes et surveiller la cuisson régulièrement  Réaliser une tombée d’épinard   Vous n’avez plus qu’à déguster ! Bon appétit !  Chef : Thomas Brunol