Gastronomie : le fish and chips à la niçoise

Météo à la carte

Météo à la Carte part à Nice. En cuisine, Raphaël et Luc sont des adeptes de la cuisine pour tous! Leur credo : partager avec le plus grand nombre des recettes simples! Ils nous montrent l’exemple avec un fish and chips! Tout ce qu’il y a de plus logique quand on est installé à 2 pas de la promenade des Anglais! Ingrédients :  Cabillaud Cornichons Persil Échalote Ail  Moutarde Oeufs Sel Huile Jus de citron  Farine Fécule de maïs  Levure Bière Pommes de terre Recette :  Découper les cornichons, le persil, l'échalote et l’ail Dans un bol mettre de la moutarde de dijon et un jaune d’oeuf puis battre le tout  Ajouter du sel et verser de l’huile petit à petit Ajouter ensuite le jus de citron et les condiments Dans un autre bol préparer la tempura en  mélangeant de la farine , de la fécule de maïs et de la levure chimique  Ajouter à la préparation un jaune d’oeuf et de la bière Prendre les pavés de cabillaud puis les enrober  Faire frire les pavés de poisson 6 à 7 minutes dans une huile à  170 degrés Découper les pommes de terre en bâtonnets Faire frire les pommes de terre en deux temps une fois à 160 degrés et seconde fois à 180 degrés Saler les frites une fois qu'elles sont cuites  Vous n’avez plus qu’à servir et à déguster ! Bon appétit !