Gastronomie : Paleron de bœuf confit !

Météo à la carte

Arthur, notre chef du jour, nous reçoit dans son établissement où amitié et convivialité sont de rigueur. C’est dans la joie et la bonne humeur qu’il nous prépare un paleron de bœuf confit ! Un plat parfait pour profiter jusqu’au bout de la bonne cuisine d’hiver. Ingrédients :    Paleron de boeuf  Carottes Pommes de terre  Ail  Oignons Vin rouge Bouquet garni   Recette :    Eplucher et émincer trois oignons Enlever le germe de quatre gousses d’ail avant de les émincer  Dans une casserole faire revenir les oignons et l’ail avec de l’huile d’olive  Une fois caramélisés réserver l’ail et les oignons Parer ensuite le paleron en coupant les parties les moins bonnes  Astuce du chef : si jamais vous ne vous sentez pas de le faire vous-même, vous pouvez demander à votre boucher ! Saisir ensuite la viande dans la même casserole que celle utilisée pour l’ail et les oignons, à feu vif et des deux côtés  Remettre les oignon dans la casserole  Couper ensuite en bisot quelques carottes et les ajouter dans la casserole  Verser ensuite le vin rouge et ajouter le bouquet garni  Recouvrir ensuite le tout avec du fond de veau  Mélanger, couvrir et placer le tout au four à 120 degrés pendant 5 heures  Pour l’accompagnement le chef vous propose de faire des pommes de terre vapeur    Il ne vous reste plus ensuite qu’à servir et déguster, bon appétit !   Chef :  Arthur Bolzan