Gastronomie : la soupe de poissons, facile et bon marché

Météo à la carte

Direction le 6ème arrondissement de Paris, à la découverte d'une poissonnerie unique en son genre : une poissonnerie sans glace! Un nouveau concept plus écologique! Et c’est entre ses murs que Marie-Victoire nous prépare une soupe de poissons d’exception… A déguster sans modération. Ingrédients :  Poissons ( une dorade et une rascasse)  Carottes Céleris Oignons  Coulis de tomates ou un concentré de tomates si c’est la saison de l’hiver Tomates entières si c’est la saison des tomates   Recette :  Vider le poisson , enlever les viscères et garder les carcasses Couper grossièrement tous les légumes Dans un plat, mettre les poissons, ajouter le coulis de tomates, des épices, le bouquet garni et de l’eau Faire cuire le plat au four pendant une heure à 200 degrés Une fois la cuisson terminée, écraser la soupe à l’aide d’une passoire chinois C’est prêt ! vous n’avez plus qu’à déguster ! Bon appétit !  Chef : Marie-Victoire Viot