Gastronomie : épaule et carré d'agneau gourmands à souhait !

Météo à la carte

Météo à la Carte part à Peillon en Provence-Alpes-Côte d’Azur. Derrière les fourneaux, Thomas et son père Christian Millo ! Dans leur mammite, une épaule et un carré d’agneau! 2 fois plus de saveurs donc pour un plat qui sent bon le Sud. Ingrédients :    Epaule d’agneau Carré d’agneau  Pommes de terre Pruneaux Abricots Pistaches Ail Romarin Huile d’olive    Recette :    Faire dorer l’épaule d’agneau à la poêle avec de l’huile d’olive  Une fois bien précuite la mettre à la cocotte et faire mijoter pendant 7 heures  Dans l’huile utilisée pour l’agneau faire revenir de l’ail et l’ajouter ensuite dans la cocotte  Faite ensuite revenir le carré d’agneau dans de l’huile avec du romarin  Enfourner ensuite le tout 10 minutes à 180 degrés avant de le faire fumer au chalumeau Eplucher et cuire les pommes de terre avant de les presser  Ajouter ensuite au fur et à mesure le beurre et le lait tiède  Ajouter ensuite des pruneaux des abricots et de la pistache dans la cocotte de l’épaule d’agneau, et laisser mijoter à nouveau pendant une heure  Déglacer ensuite le tout et passer le jus au chinois  Il ne vous reste ensuite plus qu’à couper la viande en morceaux   Vous pouvez servir et déguster, bon appétit !    Chefs : Thomas et Christian Millo