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Météo à la carteGastronomie : épaule et carré d'agneau gourmands à souhait !

Météo

6 min 27 s

IndisponibleTous publics

Météo à la Carte part à Peillon en Provence-Alpes-Côte d’Azur. Derrière les fourneaux, Thomas et son père Christian Millo ! Dans leur mammite, une épaule et un carré d’agneau! 2 fois plus de saveurs donc pour un plat qui sent bon le Sud. Ingrédients : Epaule d’agneau Carré d’agneau Pommes de terre Pruneaux Abricots Pistaches Ail Romarin Huile d’olive Recette : Faire dorer l’épaule d’agneau à la poêle avec de l’huile d’olive Une fois bien précuite la mettre à la cocotte et faire mijoter pendant 7 heures Dans l’huile utilisée pour l’agneau faire revenir de l’ail et l’ajouter ensuite dans la cocotte Faite ensuite revenir le carré d’agneau dans de l’huile avec du romarin Enfourner ensuite le tout 10 minutes à 180 degrés avant de le faire fumer au chalumeau Eplucher et cuire les pommes de terre avant de les presser Ajouter ensuite au fur et à mesure le beurre et le lait tiède Ajouter ensuite des pruneaux des abricots et de la pistache dans la cocotte de l’épaule d’agneau, et laisser mijoter à nouveau pendant une heure Déglacer ensuite le tout et passer le jus au chinois Il ne vous reste ensuite plus qu’à couper la viande en morceaux Vous pouvez servir et déguster, bon appétit ! Chefs : Thomas et Christian MilloEn savoir plus

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Ingrédients :

Epaule d’agneau
Carré d’agneau
Pommes de terre
Pruneaux
Abricots
Pistaches
Ail
Romarin
Huile d’olive

Recette :

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Une fois bien précuite la mettre à la cocotte et faire mijoter pendant 7 heures
Dans l’huile utilisée pour l’agneau faire revenir de l’ail et l’ajouter ensuite dans la cocotte
Faite ensuite revenir le carré d’agneau dans de l’huile avec du romarin
Enfourner ensuite le tout 10 minutes à 180 degrés avant de le faire fumer au chalumeau
Eplucher et cuire les pommes de terre avant de les presser
Ajouter ensuite au fur et à mesure le beurre et le lait tiède
Ajouter ensuite des pruneaux des abricots et de la pistache dans la cocotte de l’épaule d’agneau, et laisser mijoter à nouveau pendant une heure
Déglacer ensuite le tout et passer le jus au chinois
Il ne vous reste ensuite plus qu’à couper la viande en morceaux

Vous pouvez servir et déguster, bon appétit ! Chefs : Thomas et Christian Millo

Présenté par :

Marine Vignes, Laurent Romejko