Gastronomie : Magret de canard et pommes de terre fondantes

Météo à la carte

Direction le Cap vert d’où est originaire Humberto, notre chef du jour. Amoureux de notre terroir, il nous a préparé un plat alliant ses 2 cultures un magret de canard, pommes de terre fondantes, mangue et gingembre. Ingrédients : Magret de canard Pommes de terre Mangue Rhum gingembre Curry Gros sel Herbes aromatiques en poudre Recette : Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles Les assaisonner avec du gros sel et un peu de curry Huiler le tout et passer à la friteuse ou à la poêle si vous n’en avez pas Faire ensuite cuire le magret de canard côté peau dans la poêle ou la friteuse et ajouter les herbes aromatiques Une fois le côté peau cuit, retourner le magret et le faire cuire côté chair Couper ensuite une mangue en morceaux à faire déglacer avec du rhum gingembre Faire flamber la mangue avant de l’ajouter Il ne vous reste plus qu’à dresser et déguster, bon appétit ! Chef : Humberto Ilizio d’Amora de Pina