Gastronomie : le cassoulet du champion du monde 2024 !

Météo à la carte

Ingrédients :    Epaule de porc Couenne  Manchons de canard Saucisses de Toulouse Haricots secs  Graisse de canard  Laurier  Oignons Pulpe d’ail Poivre Recette :    Faire tremper une nuit les haricots secs, le laurier, et les oignons épluchés Dans une marmite faire chauffer de la graisse de canard et y verser l’épaule de porc, et la faire revenir Intégrer ensuite dans la marmite de la pulpe d’ail et du poivre Quand les haricots ont triplé de volume les verser dans la marmite avec le laurier et les oignons Ajouter ensuite la couenne dans la marmite et verser de l’eau jusqu’à hauteur Laisser ensuite mijoter pendant une heure. Pendant ce temps faire cuire les saucisses de Toulouse et les manchons de canard Une fois le tout cuit, ajouter dans la cassole en commençant par ajouter un fond de haricots, puis l’épaule de porc et les saucisses, remettre ensuite une couche de haricots, les manchons de canard et la couenne et enfin mettre une dernière couche de haricots  Mettre ensuite à cuire au four une heure à 180 degrés   Vous n’avez plus qu’à sortir du four et à déguster, bon appétit !  Chef : Jean-Baptiste Marty