Gastronomie : sauté de cochon, un délice normand et d'hiver

Météo à la carte

Michel Bruneau, ancien chef étoilé, aujourd’hui à la retraite, a condensé rien que pour vous le meilleur des produits normands dans sa marmite! Il nous prépare un sauté de porc de bayeux au cidre! Ingrédients :    Epaule de porc Carottes Champignons Oignons  Pommes Cidre Calvados  Cannelle Bouquet garni  Recette :    Eplucher les oignons , les couper en petits morceaux et les placer dans un grand bol Eplucher les carottes et les couper en morceaux puis les ajouter dans un autre bol Emincer les champignons et les ajouter également dans un nouveau bol Eplucher les pommes et les couper en morceaux et les placer dans un dernier bol Dans une casserole faire chauffer le cidre. Une fois bien chauffé, le verser dans un bol avec l’épaule de cochon  Astuce du chef : vous pouvez utiliser du cidre ouvert depuis un ou deux jours ! Placer ensuite la viande et sa marinade au réfrigérateur pendant 24 heures Égoutter ensuite la viande et la faire dorer avec un peu d’huile  Une fois dorée, retirer la viande et faire ensuite revenir les oignons et les carottes dans le gras restant dans la casserole et remettre la viande  Dans une autre casserole faire chauffer du calvados  Verser ensuite le calvados chauffé dans la casserole de la viande et faire flamber le tout  Ajouter ensuite la marinade, les pommes, un peu de cannelle et le bouquet garni  Couvrir le tout et faire cuire une heure    Il ne vous reste maintenant plus qu’à servir, bon appétit ! Chef : Michel Bruneau