Ingrédients : Fleur de sel Beurre salé Côte de boeuf Topinambour Pommes de terre grenailles Champignons de Paris Fenouil Recette : Tout d’abord, faire fondre le beurre puis y faire revenir les oignons Ensuite, faire cuire le fenouil , les champignons de Paris. Faire mijoter les pommes de terre grenailles et le topinambour dans du beurre Une fois les légumes chauds et dorés, commencer la cuisson de la côte en la saisissant de tout côté. Une fois saisis, enfourner la côte dans un four de 200 à 220 degrés Faire reposer la viande pendant 5 minutes puis l’assaisonner avec de la fleur de sel Placer le tout dans une belle assiette normande et le tour est joué! Chef : Timothée Martin
