Météo à la carte

Gastronomie : la volaille rôtie, le plaisir de l'hiver

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Météo

5 min 17 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 20/02/2025

Météo à la carte vous propose un bon plat d’hiver que vous n’êtes pas près d’oublier! Et ce grâce à Eric notre chef du jour qui nous propose une volaille cuite en Baeckeoffe. Et pour sublimer le tout, il ajoute une touche de truffe. Ingrédients : Volaille Pommes de terre Oignons Poireaux 1,5dL Riesling (très sec) 3dL de fond blanc (bouillon non salé et incolore) Truffes (si possible) Recette : Eplucher les pommes de terre en fines rondelles Emincer les oignons Couper les poireaux Ajouter le vin Riesling et le fond blanc Placer tous ces ingrédients dans la terrine Assaisonner la volaille de sel et poivre puis la mettre dans la terrine Si possible, placer la truffe avec la volaille Astuce du chef : Luter la terrine (boucher hermétiquement l’espace entre le récipient et le couvercle à l’aide d’une pâte) Faire cuire dans un four à 250 degrés pendant 40 minutes Enfin, faire reposer le plat (encore dans la terrine) pendant un bon quart d’heure Le Baeckeoffe revisité est déjà dans vos assiettes ! Chef Cuisinier : Eric Westermann En savoir plus

Disponible jusqu'au 20/02/2025

Météo à la carte vous propose un bon plat d’hiver que vous n’êtes pas près d’oublier! Et ce grâce à Eric notre chef du jour qui nous propose une volaille cuite en Baeckeoffe. Et pour sublimer le tout, il ajoute une touche de truffe.

Ingrédients :

  • Volaille
  • Pommes de terre
  • Oignons 
  • Poireaux
  • 1,5dL Riesling (très sec)
  • 3dL de fond blanc (bouillon non salé et incolore)
  • Truffes (si possible)

Recette :

  • Eplucher les pommes de terre en fines rondelles 
  • Emincer les oignons 
  • Couper les poireaux 
  • Ajouter le vin Riesling et le fond blanc 
  • Placer tous ces ingrédients dans la terrine  
  • Assaisonner la volaille de sel et poivre puis la mettre dans la terrine
  • Si possible, placer la truffe avec la volaille 

Astuce du chef : Luter la terrine (boucher hermétiquement l’espace entre le récipient et le couvercle à l’aide d’une pâte)

  • Faire cuire dans un four à 250 degrés pendant 40 minutes
  • Enfin, faire reposer le plat (encore dans la terrine) pendant un bon quart d’heure 



  Le Baeckeoffe revisité est déjà dans vos assiettes !

Chef Cuisinier : Eric Westermann




Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko