Ingrédients : Farine 1 kg de paleron de boeuf 2 tranches de lard fumé 2 os à moelle Oignon Céleris Carottes Concentré de tomates Laurier Poivre Vin rouge Cèpes Champignons de Paris Coulis de tomates Garlaban Pastis Persil Ail Pommes de terre Huile d’olive Recette : Saupoudrer la viande de farine et la faire revenir dans une marmite Eplucher l’oignon et le couper en morceau avant de l’ajouter dans la marmite Couper les céleris en petits morceaux et les ajouter également Eplucher et couper les carottes en morceaux et les ajouter avec du concentré de tomates et des feuilles de laurier dans la marmite Ajouter un tour de moulin à poivre Mélanger eau et vin rouge (en proportions égales) et verser le tout dans la marmite Couper les champignons de Paris et les ajouter dans la marmite avec les cèpes Couper le lard fumé en gros dés et le faire cuire à la poêle Une fois cuit ajouter le lard dans la marmite Ajouter une cuillère de coulis de tomates Ajouter dans la marmite un peu de Garlaban et de Pastis Ajouter un peu de persil et d’ail Laisser mijoter pendant trois heures avant de rajouter l’os à moelle puis laisser mijoter à nouveau pendant une heure Pour l’accompagnement, vous pouvez faire cuire des pommes de terre au four avec un peu d’huile d’olive En vous souhaitant une bonne dégustation ! Chef : Mahéva AngelmannEn savoir plus
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Ajouter un tour de moulin à poivre
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Couper les champignons de Paris et les ajouter dans la marmite avec les cèpes
Couper le lard fumé en gros dés et le faire cuire à la poêle
Une fois cuit ajouter le lard dans la marmite
Ajouter une cuillère de coulis de tomates
Ajouter dans la marmite un peu de Garlaban et de Pastis
Ajouter un peu de persil et d’ail
Laisser mijoter pendant trois heures avant de rajouter l’os à moelle puis laisser mijoter à nouveau pendant une heure
Pour l’accompagnement, vous pouvez faire cuire des pommes de terre au four avec un peu d’huile d’olive
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