Ingrédients : - Porc - Tomme - Rillette du mans - Épeautre - Celerie rave - Beurre - Bouillon de légumes Recette : -1. Désépaissir la grillade -2. Ajouter la rillette sur toute la surface de la viande puis rajouter de la tomme -4. Rouler la viande -5. Crépiner la viande ( entourer d’un fil quadrillé ) -6.Cuir la roulade dans une poêle bien chaude jusqu'à ce que le premier quart soit doré et faire des tours de quart -7.Mettre la préparation au four pendant 25min à 170° -8. Dans une cocotte faire fondre une noisette de beurre -9.Découper et ajouter le céleri avec de l'épeautre -10. Verser un bouillon de légume à moitié de cocotte -11. Retirer le porc du four Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster. Chef : Nicolas Urrutia
Ingrédients : - Porc - Tomme - Rillette du mans - Épeautre - Celerie rave - Beurre - Bouillon de légumes Recette : -1. Désépaissir la grillade -2. Ajouter la rillette sur toute la surface de la viande puis rajouter de la tomme -4. Rouler la viande -5. Crépiner la viande ( entourer d’un fil quadrillé ) -6.Cuir la roulade dans une poêle bien chaude jusqu'à ce que le premier quart soit doré et faire des tours de quart -7.Mettre la préparation au four pendant 25min à 170° -8. Dans une cocotte faire fondre une noisette de beurre -9.Découper et ajouter le céleri avec de l'épeautre -10. Verser un bouillon de légume à moitié de cocotte -11. Retirer le porc du four Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster. Chef : Nicolas Urrutia
